湘菜－五香焦肉 -56网视频

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上传时间：2007-12-30

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频道：旅游频道
标识：营养美食湘菜厨艺
简介：五香焦肉主料：猪肋条肉（五花肉）100克辅料：小麦面粉20克鸡蛋120克调料：大葱50克甜面..[完整介绍]
简介：五香焦肉主料：猪肋条肉（五花肉）100克辅料：小麦面粉20克鸡蛋120克调料：大葱50克甜面酱50克白砂糖10克五香粉2克花生油30克小葱15克料酒25克姜15克盐3克香油10克味精2克各适量
1. 肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；2. 将肋条肉剔去皮，切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片；3. 用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时；4. 将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊；5. 将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出；6. 再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌。[隐藏介绍]