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在刘泽中看来,美食是爱、是付出、是认真、是尊重,他将继续分享和传递这一理念。 当然,对于喜爱各国美食的刘泽中来说,他的第一家餐厅选择做意大利菜则完全是在对市场需求进行调研和考察后做出的决定。据他了解,3年前上海差不多有200家左右包括连锁店在内的意大利餐厅,其中中高端的并不是很多,所以当时的他非常希望能做中高端的法菜或是意大利菜。