很多刚入行不久的烘焙师，都会不禁产生一个疑问，那就是自身究竟该如何发展。因为当跨入烘焙这一行之后，很多人发现，不是单单将面包做好就可以的。实际上，外面的很多私人门店，他们没有那么大的资金投入，所以不可能像一些连锁店一样，每一个环节都是分工合作。这就要求，烘焙师本身要一兼多职。 比如说饼干、蛋糕的制作，或者甜品慕斯的制作，对于私人店来说，就不可能再单独找很多的干点师或者甜品师的，在门店，这些几乎也都是烘焙师来完成的。而如果人手不够的情况下，烘焙师还要去充当裱花师的职位。 因此，有些人会想，是不是烘焙师不仅仅要学面包呢？我的答案是：当然！ 我们要知道一个概念，那就是面包师是烘焙师，但是烘焙师不等于是面包师。面包师，也许只需要把面包做好就可以了。但是烘焙师的工作在于烘焙，也就是说，只要是涉及到烘烤的东西，都应该是由烘焙师去完成的。 而我们都知道，烘烤类的产品，不仅仅是面包，蛋糕、饼干，甚至一些甜品上的蛋糕、塔派等等，实际上都属于烘烤的范畴。 因此，真正的烘焙师，确实需要什么都会。不过，说到底，面包、蛋糕、饼干、甜品每一个都是很大的范畴，想要全部精通，那也是不可能的。因此，作为烘焙师，要有一个侧重点，就是你需要长期深入发展的侧重点。