3月21日，一场特殊的餐饮人大聚会在北京全聚德和平门店五楼举行，100多位来自餐饮行业协会、烹饪界、出版界以及媒体界等的嘉宾汇聚一堂，见证《镜头下话美食——刘达华摄影作品集》新书发布。 该书由刘达华先生摄影、《中国烹饪》杂志社编、中国商业出版社出版发行。不同于以往的烹饪书籍，作者用镜头聚焦于美食，呈现一道道秀色可餐的佳肴同时，通过色、形、器极好地诠释了烹饪艺术之美。 而作者刘达华先生已有83岁高龄，作为一位圈外人士，他对美食却偏爱有加，40年来走访了近千家餐饮企业，笔耕不辍，撰写餐饮品牌案例数百万字，记录了大量老字号餐饮企业的传统菜品，其中有一些已经不再售卖，本书的史料价值由此可见。 此番出版的《镜头下话美食》便是从中遴选——将几十位名厨精心烹制的136道中外经典佳肴、创意美馔结集出版。在业内人士看来，本书着力于发现、展现、探究近20年餐饮业的潮流动向，这对于当下餐饮业的传承与创新都有很重要的现实意义。