上传时间：
1970-01-15
上传自：
网页
简介：
菜谱名称：干烧鲜鱼 制作方法：原料：鲜鱼1条约800克，香菜30克，香葱、姜各15克，花椒粒1克，精盐3克，花椒粉0.5克，香油10克，猪油1000克。 制作：1、将香菜切成段。鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面剞上坡刀。葱切段。姜切片、拍松。 2、将葱段、姜片、花椒粒、精盐放在鱼身上，抹匀鱼身内外，腌渍30分钟入味。 3、锅内放油烧至七成热，将鱼去掉调料渣，沥净水，下入油中炸至熟透，捞出沥去油，放入盘内，撒上花椒粉、香油，围上香菜即成。 特点：鱼形完整，外焦里嫩，香鲜味美。 操作提示 鱼下油时，油温要高，下油后火力不能太大，以免外焦里不熟。
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