湖南省，簡稱為「湘」，所以湖南菜被稱為湘菜，亦是中國八大菜系之一。節目帶大家走遍湖南的大街小巷及名山大川，尋找各種當地出產的食材和地道小食，以紀錄片的形式呈現眼前，並從當地的飲食文化以至湘菜的風味特色，以最樸素、最真實的方式帶給觀眾，透過視覺窺探湖南菜的美味根源。 湖南位於中國的西南地區，氣侯潮濕，當地人習慣透過吃辣驅除身體內的濕氣，因此當地菜式中很多都加入了辛辣元素。然而湘菜與同樣以辣聞名的川菜有所不同，川菜的辣是辣中帶麻，而湘菜的辣則是辣中帶酸，吃下會令人十分開胃。 除了尋找湖南人辣之根源─辣椒外，節目亦會拜訪土生土長的農村人家，體驗當地人傳承多年的飲食文化，包括如何醃製食物、保存食物鮮味的方法等。這些在大城市日漸失傳的民間做法，全是中國人昔日賴以為生的生活智慧。或許是因為工序繁複，或許是在這金錢至上的社會中缺乏生存價值，時代變遷卻令它們日逐被人遺忘。大家從湘菜的源頭出發，透過節目重新領略湘菜魅力。