作为中国烘焙业中的一分子，我观其二十多年烘焙业的发展历程。从八十年代从国外进入中国到今天，我们可以很骄傲的说“中国烘焙”、“中国艺术蛋糕”等，天翻地覆的变化，真是感慨万千。中国的老百姓对烘焙产品从望尘莫及到今天成为日常食品的提高也是我们中国烘焙业的发展的必然。 书，我国很多名师都出了不少，但是理论知识加详细制作过程的教材型的蛋糕书目前还真的没有。书是人类进步的阶梯！！！我始终相信这句话，所以我带领我的技术教研团队共同努力编辑了这本教材型的艺术蛋糕书，希望能够此竞争激烈的环境下能帮到师傅们和老板们并得到大家的批评和指正，我深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心的技术团队将会全力为烘焙业的企业提升竞争水平，打造核心竞争力，最终提升烘焙业整体赢利而努力，愿与更多烘焙业人士交流。因此，我们带着一片真诚，携起您的手，共同走向希望的明天！