卢孟实(巍子饰)挂炉烤鸭福聚德掌柜。草根出身，奋争拼搏。知人善任，颇懂经营，善用心机，福聚德在他经营管理下发展到鼎盛。 话剧 刘金锭(王姬饰)御膳房女大厨，有一身绝技厨艺。父亲也曾是宫中大厨，她从小在“勤行”中长大，粗声大气，无人知其是女儿身。出宫后成为卢孟实的主要帮手，但因暗恋卢孟实，生出许多感情恩怨。 　　常贵(李光复饰)堂头，老成仁义，祥和聪明，善解人意，有一套饭馆子的“心理学”，一帮追随他的老顾客中不乏名人贵胄，可谓京城第一堂头，有大将风度。 　　玉雏儿(周莉饰)八大胡同的女子，来自苏州，靓丽聪慧，柔中带刚以创立“堂子菜”闻名北京城，是卢的红颜知己。 　　瑞英(张嘉译饰)瑞泽之独子，从小娇惯，独断专行，好争强斗胜，但不善心机，掌管闷炉烤鸭“适意居”，成为卢的竞争对手。 　　罗大头(韩善绪饰)烤炉师傅，手艺高超，脾气特臭，耍气使性，拿搪要挟，无事生非。 　　唐德源(张炬饰)全聚德老掌柜，老唐家的第二代传人，老成持重的生意人。 　　唐茂昌(张永强饰)唐德源大儿子，酷好京戏，好串演女坤角，周身毛病。 　　唐茂盛(邢佳栋饰)唐德源二儿子，崇尚武林，最崇拜绿林好汉。每日在武馆江湖里混，不惹事生非，就觉无聊。 　　克五(王涛饰)克英之子，八旗浪荡公子哥，好吃懒做，不务正业，将父辈驰骋沙场的劲头换成“驰骋吃场”，吃遍北京城。后破落。 　　王子西(修宗迪饰)福聚德二掌柜，胆小怕事，凡事推卸，不承担，不沾身。 　　刘小辫(马精武饰)刘金锭之父。祖传大厨，身怀绝技，生性倔强，以前在御膳坊作厨子，后因偷了《玉食精诠》而逃出宫。 　　修鼎新(濮存昕饰)傍友食客，潦倒文人，空有满腹学问，不得施展，一世被人差遣，心有不甘。 　　花鼻子(马恩然饰)适意居的二掌柜，生性奸诈。