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教做“八大菜系”年夜饭：苏菜“古法蒸鲥鱼

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上传时间： 1970-01-17
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说天下 《说天下》教做“8大菜系”年夜饭:苏菜“古法蒸鲥鱼” 20130204 高清版

专辑名称： 中国八大菜系之苏菜
专辑创建者： 生活就是如此
视频数：19 播放次数：412
标签： 苏菜 中国八大菜
简介：

苏菜，主要以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜等地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

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