金凤扒鸡，最早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，开办 红须利 店铺，经营五香烧鸡，他们做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆，每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。金凤扒鸡原材料选用生长期500天左右的健康蛋鸡，利用陈年老汤，佐以十八种名贵香辛料，而这十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是中草药，在《本草纲目》中都有其名，因此具有一定的药理功效和保健作用。经十二道工序精制而成，不含防腐剂，不加任何色素。具有炸的匀、煮的久、焖得烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点。经过独特工艺加工制作而成的扒鸡，外皮金黄、肉质鲜香、肉烂脱骨，是人人乐道的美食。经数种药料和调料拌和油炸后、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美，色香味俱全，是人人乐道的美食。