2014年全国乳品消费总量预计已超过3200 万吨，但中国乳制品人均消费量仍低于周边国家，预计未来5 年我国液体乳市场消费量至少增长1 倍，行业格局发展趋势大幅提升。面对大好的市场前景，中国的乳制品行业做好准备了么？ 广西桂牛水牛乳业有限公司是广西最大的专业水牛乳制品企业之一，2009年设立至今已经成为广西最受关注的特色农业企业。这看似普通的水牛和水牛奶，在桂牛乳业可并不普通。这种水牛经济利用价值极高，是1956年印度总理尼赫鲁访华专门赠送水牛后行杂交改良而来。尽管经过改良，但是奶水牛在中国的适宜区域仍然很小，仅存于广西、广东、江西一带，广西则是其中翘楚。 水牛奶被誉为牛奶中的极品，据测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。 今天就让我们一起来揭开奶中极品——水牛奶的神秘面纱。