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很多人误解淡水鱼土腥味重、刺又多,但其实只要掌握要领,河鱼也能跃身餐桌上的美味。比如贵州名菜炝锅鱼,就胜在调味生猛:节节辣椒、糍粑辣椒、油泼辣椒三种不同形态的辣椒给炸过的草鱼披上了“红斗篷”,辣香味足,层层递进,三碗米饭都打不住!
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