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佛跳墙的髙汤明料一定要新鲜,土鸡、老鸭、排骨、猪脚、猪肚、鸭胗、(还有放鸡脚和水发墨鱼的)飞水后加葱姜大火煮开小火吊够6个小时。真正的鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝软骨,鱼翅是从活鲨鱼身上被切除,鲨鱼则失血慢慢溺毙。强烈建议用市面上到处都能买到的“人工鱼翅”代替真鱼翅。减少杀戮,保护生态
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